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猪脚,猪蹄,猪手,蹄髈,肘子分别是猪的什么部位?

  猪脚,猪蹄,猪手,蹄髈,肘子分别是猪的什么部位?

  其实都是各地俗称不一样而已。

  猪蹄就是猪手,猪手就是猪脚。

  非要分个所以然,可以这么说:猪蹄指整只猪手,包括以皮和筋骨为主的“蹄部分”和以皮肉为主“猪小腿”部分。

  猪手主要是岭南地区的称法,比如南乳猪手,白云猪手等等,其实就是猪蹄,不过吃起来是吃皮和筋为主,吃肉倒是其次。

  蹄髈是指整只猪腿,多为猪后腿,因为肉更多,皮更厚。部分地区的蹄髈是不包括猪手部分的,少部分包括。

  肘子其实就是蹄髈,也是叫法不同导致有差异。可以把肘子理解为蹄髈中最精华的部位。

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